Fleisch vom Galloway-Rind
Galloways stammen ursprünglich aus dem Südwesten Schottlands. Sie sind friedfertig, genügsam, hornlos, widerstandsfähig und sehr anpassungsfähig.
Das Rezept für beste Fleischqualität: Extensive Haltung
Im Gegensatz zur ‚intensiven‘ Viehhaltung kommt es bei der so genannten ‚extensiven‘ Haltung der Galloways nicht darauf an, dass die Tiere möglichst schnell Gewicht zulegen. Im Gegenteil, die Galloways sollen sich art- und naturgerecht im Familienverbund auf natürliche und gesunde Weis entwickeln.
Bei der Haltung wird darauf geachtet, dass es unseren Rindern einfach gut geht,
denn nur so ist eine ausgezeichnete Qualität des Fleisches möglich.
Unsere Galloways werden auf ökologisch bewirtschafteten Weiden geboren und leben mit der Mutterkuh und dem Herdenbullen zusammen im Herdenverband. Die Milch der Mutterkühe ist ausschließlich für ihre eigenen Kälber, die im Alter von ca. 8 Monaten von den Mutterkühen "abgesetzt" werden. Sie werden von der Mutterkuhherde getrennt und leben bis zur Schlachtung im Alter von 2 bis 3 Jahren auf eigenen Weiden unter extensiven Bedingungen. Hauptsächlich werden unsere Galloways zu Pferde von Weide zu Weide getrieben. Damit ersparen wir ihnen einen stressbelasteten Transport im Anhänger. Sie erhalten keinerlei Mastfutter oder Leistungsförderer. Das Futter ist der natürliche Weideaufwuchs. Im Winter kommt lediglich unser eigenes Heu und gelegentlich etwas von dem auf unseren Feldern gewachsenen Getreide oder ein paar Kartoffeln dazu. Unsere Galloways leben ganzjährig im Freien - auch im härtesten Winter reicht ihnen ein Unterstand auf freier Fläche zum Schutz vor eisigen Winden völlig aus.
Neben der extensiven ökologischen Haltung und der natürlichen Fütterung trägt auch die möglichst stressfreie Schlachtung in einem kleinen Meisterbetrieb in der Nähe sowie die sorgfältige Zerlegung der Tiere zu der überragenden Fleischqualität bei.
Das Fleisch unserer Galloway´s zeichnet sich insbesondere aus durch
► die hohe Festigkeit und der feinfaserigen Struktur
► den geringen Wasser- und Gesamtfettgehalt
► den hohen Anteil an intramuskulärem Fett
► dem hohen Gehalt an wertvollen Omega-3-Linolenfettsäuren
► den kräftigen, typischen Fleischgeschmack
Und ist frei von Hormonen, Schwermetallen, Pestiziden und Antibiotika-Rückständen!
Ausgeglichene und gesunde Galloways sowie die Erhaltung der natürlichen artenreichen Umwelt –
dafür setzen wir uns mit Begeisterung täglich aufs Neue ein.
Fleisch bestellen
Alles was aus dieser extensiven und artgerechten Haltung auf den Markt kommt, wird unseren Kunden angeboten. Diese sind in einer Interessentenliste und erhalten 2-3 Mal im Jahr ein unverbindliches Angebot. Um in dieser Liste aufgenommen zu werden können Sie uns gerne Ihre E-Mail-Adresse/Adresse zukommen lassen. Nutzen Sie dazu einfach unser unten angehängtes Kontaktformular.
Bestellt werden können Fleischpakete mit ca. 13 kg oder ca. 25 kg, die anteilsmäßig von jedem Teil des Galloway-Rindes etwas beinhalten.
Ein Fleischpaket mit 13 kg besteht aus:
- ca. 4 kg Braten
- ca. 2 kg Hackfleisch
- ca. 2 kg Suppenfleisch
- ca. 5 kg Überzwerch, Tafelspitz, Rouladen, Rostbraten, Filet